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悦刻正品云仓2025-06-09 23:47:01955

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本文目录

  1. 火筵家常猪血的长椒长椒菜做法
  2. 王刚厨师长牛骨汤的正确做法
  3. 糊辣壳辣椒怎么做

火筵家常猪血的做法

用料

血旺(猪血、鸭血等均可)400克

老坛酸菜200克

泡姜适量

泡椒适量

姜2片

蒜2瓣

盐适量

糖1/2小匙

鸡精少量

豆瓣酱适量

生抽1勺

菜籽油45ml

肉汤(或者清水)适量

花椒面1勺

辣椒面1勺

做法步骤

?做法做法1 、血旺、大全大全酸菜切小块 ,家常家常泡姜 、长椒长椒菜泡椒 、做法做法蒜剁碎,大全大全豆瓣酱备用

?2、热锅热油转中火,放剁碎的泡姜泡椒 ,蒜和切小块的酸菜爆炒一下 。

?3 、酸菜炒出香味,调入糖和生抽,加肉汤(或者清水)转大火煮汤。水可以适当多加些,多煮一会儿,把酸菜的味道煮进汤里 。

?4  、倒事先准备好的豆瓣酱进汤里  ,煮出辣味,然后将血旺倒进汤中 ,转中火 ,煮7-8分钟后盛出(如果汤剩太多,就开大火把汤汁收些 。汤汁没过血旺2/3就行。如果血旺切得比较大,就多煮会儿 ,用锅铲切开看颜色,中间和表面颜色差不多基本就熟了)

?5 、撒上辣椒面、花椒面,由于每家泡的酸菜味道不一,如果汤味偏淡,可以在这步加盐调味

?6 、锅烧热 ,倒菜籽油 ,油烧至冒青烟时,浇至花椒面、辣椒面上

王刚厨师长牛骨汤的正确做法

1 、食材:牛排骨500克 、葱 、姜  、料酒适量、椰子 、山药、玉米适量、虫草花、盐适量。

2 、牛大排化冻后 ,加葱、姜 、料酒焯水。3 、椰子汁放入锅中备用。

4、取出椰肉,切小块;山药切小块。5、椰子汁中加入牛大排  、玉米 、椰肉,大火烧开炖30分钟。

6 、加入山药 、虫草花、盐  ,炖10分钟即可。

糊辣壳辣椒怎么做

糊辣壳辣椒制作方法如下 :将晒干或风干的红辣椒在炒热的锅内翻炒,翻炒过程中并不加入食用油。当红辣椒翻炒至黑色,散发出辣椒呛人的味道后,碾成较小的片状或粉末状辣椒 ,就被称为胡辣壳  。制成的胡辣壳可以存放较长的时间 。简介 :胡辣壳,又称糊辣壳 ,是一种用辣椒制成的,具有香味 ,辣味的调味品 。也是一种在重庆,四川等地民间广泛使用的食用调料  。

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